---

Grilovaná zelenina – A la Čína či s naloženými kohoutími nožkami


A la Čína:
Kuřecí prsa (cca 300g) nakrájená na drobnější kousky, naložená 1-2 dny předem – stačí sůl, trocha pepře a olej, případně nastrouhaný čerstvý zázvor (pro pikantnější výsledek)
Jidášovo ucho (sušené plodnice houby) – na cca 30´ namočíme do vody, odkrojíme tuhou nožku
1 velká bílá cibule – nakrájená na větší kusy
1 střední cuketa na kostky
1-2 mrkve na kolečka
1 malá červená řepa
Mandle (cca 100g) – necháme přivést k varu a pak snadno oloupeme
(Možno ovšem vynechat řepu a naopak přidat bambusové výhonky, brokolici či pórek).

Nejprve na rozehřáté pánvi osmažíme nasucho mandle, pak je vybereme do misky a osmažíme na troše oleje maso, opět ho vybereme a na pánev dáme cibuli, přidáme mrkev, po chvilce cuketu a řepu, nakonec houby a již předsmažené mandle a maso. Důkladně promícháme, případně dosolíme a můžeme podávat.

Kohoutí nožky ve víně s rozmarýnem + grilovaná zelenina
 
Kuřecí nožky (zde nožky mladých kohoutků) se naloží 2-5 dnů předem: sůl, drcený česnek (poměrně dost), trocha nastrouhaného čerstvého zázvoru, větvičky rozmarýnu (případně jiné bylinky dle chuti a možností – tymián, bazalka, saturejka), trochu oleje, bílé víno.
Nožky samotné (bez marinády) nejprve krátce orestujeme na pánvi a pak již s marinádou pečeme v troubě na 150st 30-60´.
 
Ze zeleniny zde jen cibule, červená řepa a cuketa – osmažíme na troše sádla/kokosového oleje, osolíme, okořeníme dle chuti (pepř, provensálské bylinky,…).
Lze použít ovšem i mrkev, celer, petržel,  brokolici, žampióny či hlívu.

Grilovaná zelenina může být přílohou k restovaným játrům, přírodnímu kuřecímu řízku, steaku, pečené rybě, atd. anebo samostatným chodem.

Grilovat/restovat můžeme zeleninu na pánvi s troškou oleje nebo v troubě na plechu s pečícím papírem (180st cca 30´) nebo úplně nejlépe/nejchutněji na venkovním grilu.

V případě skutečného grilování (tedy na grilu) připravíme zeleninu na větší plátky a dopředu alespoň krátce naložíme např. takto: ve velké míse smícháme cca 2 lžíce rozpuštěného kokosového oleje s 1 lžičkou soli, trochou pepře, asi 1 lžičkou kari, špetkou kurkumy, 1 lžičkou oregána či směsí provensálských bylin (dle chuti).
Zeleninu také můžeme pro venkovní grilování připravit na špíz. V tom případě doporučuji ještě prokládat kopřivovým listem. Během grilování pak potíráme špízy marinádou – pro změnu např. olej s drceným česnekem, pepřem a strouhaným čerstvým zázvorem.